Pan de masa madre

Este pan artesanal mezcla harina y agua fermentada que se aprovecha de levaduras y bacterias presentes en la harina para obtener la fermentación de la masa de manera espontánea, obteniendo una pasta resultante más bien firme que se utiliza para «sembrar» el pan de masa madre.

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Descripción

Su proceso de elaboración, de duración muy prolongada, se ha mantenido durante siglos inalterable y consigue que los nutrientes propios de la harina sean mejor asimilados por el organismo, dando un sabor y propiedades organolépticas diferentes y haciendo que el pan sea más sano y sabroso y con una acidez diferente.

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