Queso pasiego La Jarradilla

6,50

De corteza seca, fina y lisa, amarillo intenso el tono, el queso pasiego tiene una pasta blanda de color amarillo tenue y ojos muy pequeños distribuidos irregularmente.

Categoría:

Descripción

En boca es blando y nada elástico; muy mantecoso al paladar, de sabor suave, poco salado y ácido.
Recuerdos a yogur y notas de nata dulce. Postgusto a mantequilla.
Excelente para fundir y en ensaladas.
Frutos secos crudos o poco tostados. Frutas frescas, jugosas y dulces (uvas, peras, algunas manzanas).
Miel y mermeladas suaves (manzana, higo).
Características:
Leche pasteurizada de vaca de raza Frisona y cuajo animal artesanal (coagulación enzimática). Dos formatos: barra cuadrangular y cilíndrica con caras laterales redondeadas. Corteza seca, fina, lisa y blanda de color amarilfo intenso. La pasta es blanda, de color amarillo tenue y desprovista de ojos. Maduración entre 10 y 20 días aunque puede consumirse con un curado mayor.
Cata:
Olor de intensidad baja, suave, láctico (yogur y mantequilla). Textura en boca blanda. Muy mantecoso al paladar y granulosidad muy fina. Sabor suave, poco salado y ácido. Recuerdos a yogur y notas de nata dulce. Postgusto a mantequilla,
Gastronomía:
Excelen,te para fundir y en ensaladas. Pan blanco de leña. Frljtos secos crudos o poco tostados. Frutas frescas, jugosas y dulces (uvas, peras, algunas manzanas). Miel y mermeladas suaves (manzana, higo).